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稻香糯肉的做法

日期:2015-09-11 来源:网络 浏览量:

稻香糯肉
    稻香糯肉是一款受欢迎的私房菜。其特色是:草香味十足,肉质香糯。  
 
 
    稻香糯肉的制作材料:
 
 主料:带皮五花肉650克,芦笋200克,稻草250克。
 
    调料:盐、鸡精各5克,白糖20克,鸡粉7克,白酒15克,老抽18克,蚝油8克,李锦记排骨酱18克,高汤1500克,葱段、姜片各10克,香料(八角3克,干辣椒2克),色拉油30克。
 
  
    稻香糯肉的做法:
 
    1、稻草入蒸锅内大火蒸1小时,取出备用。
  
    2、蒸制稻草的同时,将五花肉改成长10厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,加老抽10克、葱段、姜片调匀,腌30分钟后取出葱段、姜片备用;芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出用牙签插起成竹排状,垫入盘底。
 
    3、用稻草包裹五花肉成长20厘米、直径为5厘米的条状生坯。
 
    4、锅入色拉油,烧至五成热时放入香料小火炒5分钟,入高汤、盐、鸡精、鸡粉、白糖、白酒、老抽8克、蚝油、李锦记排骨酱调匀后小火烧开,下入卷好的五花肉小火焖40分钟,出锅摆在芦笋上。
 
  
    健康小提示:1、快速出菜的方法:肉可提前焖至八成熟,客人点菜时再烹调成熟。2、稻草不能重复使用。

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